Molino Grassi Campi Bio Monococco
Harina de trigo einkorn ecológica. El molino recomienda esta harina de Campi Bio para pan de molde y pizza.
Contiene: escanda menor
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de trigo einkorn ecológica. El molino recomienda esta harina de Campi Bio para pan de molde y pizza.
Horneados con esta harina
Cargando...
Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteP/L
0.70—Proteína
12%12%Hidratación
——Maduración
——Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campi Bio Monococco | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Fuerte |
P/L | 0.70 | — |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |