Molino Grassi Campi Bio Monococco
Ekologiskt enkornsvetemjöl. Kvarnen rekommenderar detta Campi Bio-mjöl för formbröd och pizza.
Innehåller: enkorn
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt enkornsvetemjöl. Kvarnen rekommenderar detta Campi Bio-mjöl för formbröd och pizza.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktP/L
0.70—Protein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campi Bio Monococco | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
P/L | 0.70 | — |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |