Molino Grassi Campi Bio Monococco
Ekologiczna mąka z samopszy. Młyn poleca tę mąkę od Campi Bio do chleba kanapkowego i pizzy.
Zawiera: samopsza
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka z samopszy. Młyn poleca tę mąkę od Campi Bio do chleba kanapkowego i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaP/L
0.70—Białko
12%12%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campi Bio Monococco | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
P/L | 0.70 | — |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |