Molino Grassi Campi Bio Monococco
Biologische eenkoornbloem. De molen raadt deze bloem van Campi Bio aan voor sandwichbrood en pizza.
Bevat: eenkoren
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische eenkoornbloem. De molen raadt deze bloem van Campi Bio aan voor sandwichbrood en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkP/L
0.70—Proteïne
12%12%Hydratatie
——Maturatie
——Campi Bio Monococco vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campi Bio Monococco | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
P/L | 0.70 | — |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |