Molino DallagiovannaUniqua Blu Stone-Ground
Tipo 1 macinata a pietra della linea Uniqua di Dallagiovanna. W380 con il 14% di proteine - molto forte pur mantenendo tutti i componenti del germe di grano. Ricca di nutrienti con fibre, antiossidanti e minerali. Ideale per lievito madre, pizze a lunga lievitazione, panettone, colomba, brioche, croissant. Aggiunge il 50% al pane per un'eccellente struttura.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.8% |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground è forza W380, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Tipo 1 macinata a pietra della linea Uniqua di Dallagiovanna. W380 con il 14% di proteine - molto forte pur mantenendo tutti i componenti del germe di grano. Ricca di nutrienti con fibre, antiossidanti e minerali. Ideale per lievito madre, pizze a lunga lievitazione, panettone, colomba, brioche, croissant. Aggiunge il 50% al pane per un'eccellente struttura. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). W380-390. Intervallo caldo dedotto dalla classe di forza.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong