Uniqua Blu Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
Dallagiovanna의 Uniqua 라인 Type 1 석회 분쇄. W380, 단백질 14% - 모든 밀 배아 성분을 유지하면서 매우 강함. 섬유질, 항산화제, 미네랄이 풍부한 영양소. 사워도우, 장시간 발효 피자, 파네토네, 콜롬바, 브리오슈, 크루아상에 이상적. 빵에 50% 추가하여 훌륭한 구조를 만듦.
최적 가수율: 65% – 78%
뛰어난 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 나폴리 피자 및 장시간 발효에 최적.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
검증됨W380-390. 강도 등급에서 추론된 따뜻한 범위.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.8% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground은(는) W380 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. Dallagiovanna의 Uniqua 라인 Type 1 석회 분쇄. W380, 단백질 14% - 모든 밀 배아 성분을 유지하면서 매우 강함. 섬유질, 항산화제, 미네랄이 풍부한 영양소. 사워도우, 장시간 발효 피자, 파네토네, 콜롬바, 브리오슈, 크루아상에 이상적. 빵에 50% 추가하여 훌륭한 구조를 만듦. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W380-390. 강도 등급에서 추론된 따뜻한 범위.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong