Uniqua Blu Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
Mielona na kamieniu mąka typu 1 z linii Uniqua Dallagiovanna. W380 z 14% białka - bardzo mocna przy zachowaniu wszystkich składników kiełków pszenicy. Bogata w składniki odżywcze, błonnik, przeciwutleniacze i minerały.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 4-8 godzinw 22°C
PrzetestowaneW380-390. Ciepły zakres wywnioskowany z klasy wytrzymałości.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.8% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground to o sile W380, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Mielona na kamieniu mąka typu 1 z linii Uniqua Dallagiovanna. W380 z 14% białka - bardzo mocna przy zachowaniu wszystkich składników kiełków pszenicy. Bogata w składniki odżywcze, błonnik, przeciwutleniacze i minerały. Najlepiej fermentuje przez 4–8 godzin w temp. pokojowa (22°C). W380-390. Ciepły zakres wywnioskowany z klasy wytrzymałości.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong