Uniqua Blu Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
Mielona na kamieniu mąka typu 1 z linii Uniqua Dallagiovanna. W380 z 14% białka - bardzo mocna przy zachowaniu wszystkich składników kiełków pszenicy. Bogata w składniki odżywcze, błonnik, przeciwutleniacze i minerały.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 6-19 godzinw 22°C
PrzetestowaneVery strong stone-ground. Maintains wheat germ and macronutrients. Long fermentation recommended.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.8% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground to o sile W380, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.58, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Mielona na kamieniu mąka typu 1 z linii Uniqua Dallagiovanna. W380 z 14% białka - bardzo mocna przy zachowaniu wszystkich składników kiełków pszenicy. Bogata w składniki odżywcze, błonnik, przeciwutleniacze i minerały. Najlepiej fermentuje przez 5.8–18.9 godzin w temp. pokojowa (22°C). Very strong stone-ground. Maintains wheat germ and macronutrients. Long fermentation recommended.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong