Uniqua Blu Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
GetestW380-390. Warm bereik afgeleid van sterkteklasse.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.8% |
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground is W380 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). W380-390. Warm bereik afgeleid van sterkteklasse.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong