Molino DallagiovannaUniqua Blu Stone-Ground
Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.8% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Stone-Ground is W380 sterkte, 14% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (22°C). W380-390. Warm bereik afgeleid van sterkteklasse.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong