Uniqua Blu Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestVery strong stone-ground. Maintains wheat germ and macronutrients. Long fermentation recommended.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.8% |
flourDetail.seoSummary Steengemalen Type 1 bloem uit de Uniqua lijn van Dallagiovanna. W380 met 14% proteïne - zeer sterk, terwijl alle kiemcomponenten behouden blijven. Rijk aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten en mineralen. Ideaal voor zuurdesem, pizza's met lange fermentatie, panettone, colomba, brioche en croissants. Voegt tot 50% toe aan brood voor een uitstekende structuur. flourDetail.seoFermentation Very strong stone-ground. Maintains wheat germ and macronutrients. Long fermentation recommended.
bread, pizza, sourdough, panettone, type-1, stone-ground, nutritious, very-strong