Molto ForteItalia
Specifiche dichiarate: proteine minimo 13%, W 360, P/L da 0.84 a 1.44. La miscela per pizza alla pala romana, con il P/L dichiarato più alto della linea Alta Pizza a 1.14 più o meno 30, una specifica decisamente tenace. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Molini Loizzo Pala è forza W360, 13% di proteine, e un rapporto P/L di 1.14. Specifiche dichiarate: proteine minimo 13%, W 360, P/L da 0.84 a 1.44. La miscela per pizza alla pala romana, con il P/L dichiarato più alto della linea Alta Pizza a 1.14 più o meno 30, una specifica decisamente tenace. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
pizza, pala, blend, romana, professional
Commenti
0Accedi per partecipare alla discussione. Accedi
Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!