Muy FuerteItalia
Especificación publicada: proteína mínimo 13%, W 360, P/L 0.84 a 1.44. La mezcla para pizza in pala romana, con el P/L impreso más alto de la línea Alta Pizza con 1.14 más o menos 30, una especificación muy tenaz. Se vende envasado al vacío en formatos de 10 kg y 20 kg, y en sacos de papel de 12.5 kg y 25 kg. El folleto de la molienda indica una hidratación objetivo por SKU, pero la etiqueta como guía indicativa del proceso, no como absorción farinográfica, por lo que aquí no se registra ninguna absorción.
Molini Loizzo Pala es fuerza W360, 13% de proteína, y una relación P/L de 1.14. Especificación publicada: proteína mínimo 13%, W 360, P/L 0.84 a 1.44. La mezcla para pizza in pala romana, con el P/L impreso más alto de la línea Alta Pizza con 1.14 más o menos 30, una especificación muy tenaz. Se vende envasado al vacío en formatos de 10 kg y 20 kg, y en sacos de papel de 12.5 kg y 25 kg. El folleto de la molienda indica una hidratación objetivo por SKU, pero la etiqueta como guía indicativa del proceso, no como absorción farinográfica, por lo que aquí no se registra ninguna absorción.
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