Très forteItalie
Fiche technique : protéines d'au moins 13 %, W 360, P/L 0,84 à 1,44. Le mélange pour pizza in pala romaine, avec le P/L le plus élevé de la gamme Alta Pizza à 1,14 plus ou moins 30, un profil très tenace. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Pala est force de W360, 13 % de protéines, et un rapport P/L de 1.14. Fiche technique : protéines d'au moins 13 %, W 360, P/L 0,84 à 1,44. Le mélange pour pizza in pala romaine, avec le P/L le plus élevé de la gamme Alta Pizza à 1,14 plus ou moins 30, un profil très tenace. Vendu sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 12,5 kg et 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par SKU mais la qualifie de guide de processus indicatif, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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