Sehr StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13 %, W 360, P/L 0,84 bis 1,44. Die Mischung für Pizza alla Pala (römische Pizza), mit dem höchsten angegebenen P/L-Wert der Alta Pizza-Linie von 1,14 (plus/minus 30), eine sehr zähe Spezifikation. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
Molini Loizzo Pala ist W360 Stärke, 13% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 1.14. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 13 %, W 360, P/L 0,84 bis 1,44. Die Mischung für Pizza alla Pala (römische Pizza), mit dem höchsten angegebenen P/L-Wert der Alta Pizza-Linie von 1,14 (plus/minus 30), eine sehr zähe Spezifikation. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
pizza, pala, blend, romana, professional
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