Bardzo mocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 13%, W 360, P/L 0,84 do 1,44. Mieszanka do rzymskiej pizzy pala, o najwyższym P/L w linii Alta Pizza wynoszącym 1,14 plus/minus 30, co oznacza specyfikację o bardzo wysokim oporze. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Molini Loizzo Pala to o sile W360, 13% białka, i ze współczynnikiem P/L 1.14. Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 13%, W 360, P/L 0,84 do 1,44. Mieszanka do rzymskiej pizzy pala, o najwyższym P/L w linii Alta Pizza wynoszącym 1,14 plus/minus 30, co oznacza specyfikację o bardzo wysokim oporze. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
pizza, pala, blend, romana, professional
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!