ForteItalia
Specifiche dichiarate: proteine minimo 12%, W 320, P/L da 0.7 a 1.3. La miscela base della linea Alta Pizza, grano tenero più semola per la classica pizza tonda. Il W è dichiarato come valore minimo di almeno 320 anziché come intervallo, e il P/L di 1.00 più o meno 30 è decisamente sbilanciato verso la tenacità. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Molini Loizzo Classica è forza W320, 12% di proteine, e un rapporto P/L di 1.00. Specifiche dichiarate: proteine minimo 12%, W 320, P/L da 0.7 a 1.3. La miscela base della linea Alta Pizza, grano tenero più semola per la classica pizza tonda. Il W è dichiarato come valore minimo di almeno 320 anziché come intervallo, e il P/L di 1.00 più o meno 30 è decisamente sbilanciato verso la tenacità. Venduta sottovuoto in confezioni da 10 kg e 20 kg, e in sacchi di carta da 12.5 kg and 25 kg. La brochure del mulino riporta un'idratazione consigliata per ogni referenza, ma la definisce come guida indicativa per il processo e non come assorbimento farinografico, pertanto qui non viene registrato alcun valore di assorbimento.
Commenti
0Accedi per partecipare alla discussione. Accedi
Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!