StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 12 %, W 320, P/L 0,7 bis 1,3. Die Einstiegsmischung der Alta Pizza-Linie, Weichweizen plus Semola für klassische runde Pizza. Der W-Wert ist als Mindestwert von 320 statt als Bereich angegeben, und das P/L von 1,00 (plus/minus 30) ist auffallend dehnungsresistent (zäh). Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
Molini Loizzo Classica ist W320 Stärke, 12% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 1.00. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 12 %, W 320, P/L 0,7 bis 1,3. Die Einstiegsmischung der Alta Pizza-Linie, Weichweizen plus Semola für klassische runde Pizza. Der W-Wert ist als Mindestwert von 320 statt als Bereich angegeben, und das P/L von 1,00 (plus/minus 30) ist auffallend dehnungsresistent (zäh). Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in Papiersäcken zu 12,5 kg und 25 kg erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydration pro Produkt an, deklariert diese aber als unverbindliche Richtlinie und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Wasseraufnahme erfasst ist.
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