強力イタリア
公表スペック：タンパク質12%以上、W 320、P/L 0.7〜1.3。Alta Pizzaラインのエントリーブレンドで、クラシックな丸型ピザ用に軟質小麦にセモラを配合したもの。W値は範囲ではなく「最低320」という下限値として公表されていて、P/L 1.00±0.30とかなり抗張力が強めなのが特徴。10 kgと20 kgの真空パック、および12.5 kgと25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく、あくまでプロセスの目安としての案内なので、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Classicaは強度 W320, タンパク質 12%, および P/L比 1.00です。 公表スペック：タンパク質12%以上、W 320、P/L 0.7〜1.3。Alta Pizzaラインのエントリーブレンドで、クラシックな丸型ピザ用に軟質小麦にセモラを配合したもの。W値は範囲ではなく「最低320」という下限値として公表されていて、P/L 1.00±0.30とかなり抗張力が強めなのが特徴。10 kgと20 kgの真空パック、および12.5 kgと25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく、あくまでプロセスの目安としての案内なので、ここでは吸水率は記録していないよ。
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