SterkItalië
Gepubliceerde specificatie: eiwit minstens 12%, W 320, P/L 0,7 tot 1,3. De instapmix van de Alta Pizza-lijn, zachte tarwe plus semola voor klassieke ronde pizza. De W-waarde is gepubliceerd als een ondergrens van minimaal 320 in plaats van een bereik, en de P/L van 1,00 plus of min 30 neigt duidelijk naar een hoge deegweerstand (tenacity). Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 12,5 kg en 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een doelhydratatie per SKU, maar labelt dit als indicatieve procesrichtlijn en niet als farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie opgenomen.
Molini Loizzo Classica is W320 sterkte, 12% proteïne, en een P/L ratio van 1.00. Gepubliceerde specificatie: eiwit minstens 12%, W 320, P/L 0,7 tot 1,3. De instapmix van de Alta Pizza-lijn, zachte tarwe plus semola voor klassieke ronde pizza. De W-waarde is gepubliceerd als een ondergrens van minimaal 320 in plaats van een bereik, en de P/L van 1,00 plus of min 30 neigt duidelijk naar een hoge deegweerstand (tenacity). Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 12,5 kg en 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een doelhydratatie per SKU, maar labelt dit als indicatieve procesrichtlijn en niet als farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie opgenomen.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!