MocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 12%, W 320, P/L 0,7 do 1,3. Podstawowa mieszanka z linii Alta Pizza, pszenica miękka plus semola do klasycznej okrągłej pizzy. W jest podawane jako wartość minimalna (co najmniej 320), a nie przedział, a P/L na poziomie 1,00 plus/minus 30 wyraźnie wskazuje na wysoki opór ciasta. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Molini Loizzo Classica to o sile W320, 12% białka, i ze współczynnikiem P/L 1.00. Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 12%, W 320, P/L 0,7 do 1,3. Podstawowa mieszanka z linii Alta Pizza, pszenica miękka plus semola do klasycznej okrągłej pizzy. W jest podawane jako wartość minimalna (co najmniej 320), a nie przedział, a P/L na poziomie 1,00 plus/minus 30 wyraźnie wskazuje na wysoki opór ciasta. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!