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Specifiche pubblicate: tipo semola, proteine 11%, ceneri 0,9%. Una variante di semola indicata per ciabatte, bocconcini, pizza e focaccia. Venduta in sacchi da 10 kg e 25 kg. Il mulino non pubblica valori di W, P/L o assorbimento in nessun punto del catalogo attuale, e l'indicatore di forza è un grafico qualitativo, non un W misurato. Proteine e ceneri sono riferite alla sostanza secca.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Martimucci Semola Rimacinata Rossa è una farina di tipo semolina e 11% di proteine. Specifiche pubblicate: tipo semola, proteine 11%, ceneri 0,9%. Una variante di semola indicata per ciabatte, bocconcini, pizza e focaccia. Venduta in sacchi da 10 kg e 25 kg. Il mulino non pubblica valori di W, P/L o assorbimento in nessun punto del catalogo attuale, e l'indicatore di forza è un grafico qualitativo, non un W misurato. Proteine e ceneri sono riferite alla sostanza secca.
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.9% |
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