MoyenneItalie
Spécifications publiées : type semoule, 11 % de protéines, 0,9 % de cendres. Une variante de semola recommandée pour les ciabatte, bocconcini, pizzas et focaccias. Vendue en sacs de 10 kg et 25 kg. Le moulin ne publie aucun indice W, P/L ou taux d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les taux de protéines et de cendres sont indiqués sur matière sèche.
Martimucci Semola Rimacinata Rossa est une farine de type semolina et 11 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, 11 % de protéines, 0,9 % de cendres. Une variante de semola recommandée pour les ciabatte, bocconcini, pizzas et focaccias. Vendue en sacs de 10 kg et 25 kg. Le moulin ne publie aucun indice W, P/L ou taux d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les taux de protéines et de cendres sont indiqués sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.9% |
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