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Especificação publicada: tipo sêmola, proteína 11%, cinzas 0,9%. Uma variante de sêmola indicada para ciabatte, bocconcini, pizza e focaccia. Vendida em sacos de 10 kg e 25 kg. O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do seu catálogo atual, e o seu indicador de força é um gráfico qualitativo, não um W medido. A proteína e as cinzas são calculadas sobre a matéria seca.
Martimucci Semola Rimacinata Rossa é uma farinha tipo semolina e 11% de proteína. Especificação publicada: tipo sêmola, proteína 11%, cinzas 0,9%. Uma variante de sêmola indicada para ciabatte, bocconcini, pizza e focaccia. Vendida em sacos de 10 kg e 25 kg. O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do seu catálogo atual, e o seu indicador de força é um gráfico qualitativo, não um W medido. A proteína e as cinzas são calculadas sobre a matéria seca.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.9% |
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