Martimucci Semola Rimacinata Rossa 발효 범위
Martimucci Semola Rimacinata Rossa의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–33시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Martimucci Semola Rimacinata Rossa
이탈리아
공개 사양: 세몰리나 타입, 단백질 11%, 회분 0.9%. 치아바타, 보콘치니, 피자, 포카치아용으로 등재된 세몰라 품종이야. 10kg 및 25kg 포대로 판매돼. 제분소는 현재 카탈로그에 W, P/L 또는 흡수율 수치를 전혀 공개하지 않고, 강도 위젯도 측정된 W 값이 아닌 정성적 그래픽으로만 표시되어 있어. 단백질과 회분은 건조 고형물 기준으로 표기돼.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
공개 사양: 세몰리나 타입, 단백질 11%, 회분 0.9%. 치아바타, 보콘치니, 피자, 포카치아용으로 등재된 세몰라 품종이야. 10kg 및 25kg 포대로 판매돼. 제분소는 현재 카탈로그에 W, P/L 또는 흡수율 수치를 전혀 공개하지 않고, 강도 위젯도 측정된 W 값이 아닌 정성적 그래픽으로만 표시되어 있어. 단백질과 회분은 건조 고형물 기준으로 표기돼.
Martimucci Semola Rimacinata Rossa의 배합표
Martimucci Semola Rimacinata Rossa vs Molini Loizzo Focaccia
Molini Loizzo Focaccia 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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