MittelItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Typ Grieß, Protein 11 %, Asche 0,9 %. Eine Semola-Variante, die für Ciabatte, Bocconcini, Pizza und Focaccia empfohlen wird. Erhältlich in 10-kg- und 25-kg-Säcken. Die Mühle veröffentlicht in ihrem aktuellen Katalog keinerlei W-, P/L- oder Absorptionswerte, und ihre Grafik zur Mehlstärke ist nur eine qualitative Darstellung, kein gemessener W-Wert. Protein- und Aschegehalt beziehen sich auf die Trockenmasse.
Martimucci Semola Rimacinata Rossa ist ein Mehl vom Typ semolina und 11% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Typ Grieß, Protein 11 %, Asche 0,9 %. Eine Semola-Variante, die für Ciabatte, Bocconcini, Pizza und Focaccia empfohlen wird. Erhältlich in 10-kg- und 25-kg-Säcken. Die Mühle veröffentlicht in ihrem aktuellen Katalog keinerlei W-, P/L- oder Absorptionswerte, und ihre Grafik zur Mehlstärke ist nur eine qualitative Darstellung, kein gemessener W-Wert. Protein- und Aschegehalt beziehen sich auf die Trockenmasse.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.9% |
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