Farina di grano tenero forte biologica Marriage's, circa 13% di proteine. Farina forte biologica del Regno Unito per pane e pizza. Proteine indicate sulle schede di vendita; nessun valore W di Chopin.
Farina di grano tenero forte biologica Marriage's, circa 13% di proteine. Farina forte biologica del Regno Unito per pane e pizza. Proteine indicate sulle schede di vendita; nessun valore W di Chopin.
La finestra di catalogo di W & H Marriage & Sons Organic Strong White è 24–48 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
organic, strong-white, bread-flour, high-protein, uk, sustainable, pizza, professional
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Organic Strong White | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
Proteine | 13% | 12.5%-0.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 6-12h 22°C | — |
