Organic Strong White
W & H Marriage & Sons
Farina bianca forte biologica certificata di uno dei più antichi mulini della Gran Bretagna. Prodotta con grano selezionato ad alto contenuto proteico, questa farina offre un eccellente sviluppo del glutine per pizza, pane e pasticceria.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeFermentazione media adatta per farina biologica
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
W & H Marriage & Sons Organic Strong White è forza W280, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 62% di assorbimento. Farina bianca forte biologica certificata di uno dei più antichi mulini della Gran Bretagna. Prodotta con grano selezionato ad alto contenuto proteico, questa farina offre un eccellente sviluppo del glutine per pizza, pane e pasticceria. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione media adatta per farina biologica
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