Organic Strong White
W & H Marriage & Sons
Zertifiziertes Bio-Weizenmehl von einer der ältesten Mühlen Großbritanniens. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, proteinreichem Weizen, bietet dieses Mehl eine ausgezeichnete Glutenentwicklung für Pizza, Brot und Gebäck.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellMittlere Gärung geeignet für Bio-Mehl
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 8-12 min |
W & H Marriage & Sons Organic Strong White ist W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 62% Wasseraufnahme. Zertifiziertes Bio-Weizenmehl von einer der ältesten Mühlen Großbritanniens. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, proteinreichem Weizen, bietet dieses Mehl eine ausgezeichnete Glutenentwicklung für Pizza, Brot und Gebäck. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittlere Gärung geeignet für Bio-Mehl
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