W & H Marriage & SonsOrganic Strong White
Zertifiziertes Bio-Weizenmehl von einer der ältesten Mühlen Großbritanniens. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, proteinreichem Weizen, bietet dieses Mehl eine ausgezeichnete Glutenentwicklung für Pizza, Brot und Gebäck.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 62% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 8-12 min |
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W & H Marriage & Sons Organic Strong White ist W280 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 62% Wasseraufnahme. Zertifiziertes Bio-Weizenmehl von einer der ältesten Mühlen Großbritanniens. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem, proteinreichem Weizen, bietet dieses Mehl eine ausgezeichnete Glutenentwicklung für Pizza, Brot und Gebäck. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittlere Gärung geeignet für Bio-Mehl
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