Farinha de trigo branca forte orgânica para pão da Marriage's, cerca de 13% de proteína. Farinha branca forte orgânica do Reino Unido para pão e pizza. Proteína informada nos sites de venda; sem W de Chopin.
Farinha de trigo branca forte orgânica para pão da Marriage's, cerca de 13% de proteína. Farinha branca forte orgânica do Reino Unido para pão e pizza. Proteína informada nos sites de venda; sem W de Chopin.
A janela de catálogo de W & H Marriage & Sons Organic Strong White é de 24–48 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
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Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Organic Strong White | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 13% | 12.5%-0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | 6-12h 22°C | — |
