Organic Strong White
W & H Marriage & Sons
Farinha de trigo branca forte orgânica certificada de um dos moinhos mais antigos da Grã-Bretanha. Feita de trigo de alta proteína cuidadosamente selecionado, essa farinha oferece um excelente desenvolvimento de glúten para pizzas, pães e massas folhadas. A certificação orgânica garante práticas agrícolas sustentáveis, mantendo um desempenho de nível profissional.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialFermentação média adequada para farinha orgânica
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
W & H Marriage & Sons Organic Strong White é força W280, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 62% de absorção. Farinha de trigo branca forte orgânica certificada de um dos moinhos mais antigos da Grã-Bretanha. Feita de trigo de alta proteína cuidadosamente selecionado, essa farinha oferece um excelente desenvolvimento de glúten para pizzas, pães e massas folhadas. A certificação orgânica garante práticas agrícolas sustentáveis, mantendo um desempenho de nível profissional. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação média adequada para farinha orgânica
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