Ekologiczna chlebowa mąka pszenna wysokobiałkowa (strong white) od Marriage's, około 13% białka. Ekologiczna brytyjska mąka strong white do chleba i pizzy. Zawartość białka podana w ofertach sklepów; brak wartości Chopin W.
Ekologiczna chlebowa mąka pszenna wysokobiałkowa (strong white) od Marriage's, około 13% białka. Ekologiczna brytyjska mąka strong white do chleba i pizzy. Zawartość białka podana w ofertach sklepów; brak wartości Chopin W.
Okno katalogowe dla W & H Marriage & Sons Organic Strong White to 24–48 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
organic, strong-white, bread-flour, high-protein, uk, sustainable, pizza, professional
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Organic Strong White | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13% | 12.5%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 6-12h 22°C | — |
