Organic Strong White
W & H Marriage & Sons
Farine de blé blanc forte certifiée biologique provenant de l'un des plus anciens moulins de Grande-Bretagne. Fabriquée à partir de blés riches en protéines rigoureusement sélectionnés, cette farine offre un excellent développement du gluten pour la pizza, le pain et les viennoiseries. La certification biologique garantit des pratiques agricoles durables tout en maintenant des performances de niveau professionnel.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
OfficielFermentation moyenne adaptée à la farine biologique
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Taux de cendres | 0.6% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
W & H Marriage & Sons Organic Strong White est force de W280, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Farine de blé blanc forte certifiée biologique provenant de l'un des plus anciens moulins de Grande-Bretagne. Fabriquée à partir de blés riches en protéines rigoureusement sélectionnés, cette farine offre un excellent développement du gluten pour la pizza, le pain et les viennoiseries. La certification biologique garantit des pratiques agricoles durables tout en maintenant des performances de niveau professionnel. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation moyenne adaptée à la farine biologique
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