Organic Strong White
W & H Marriage & Sons
Harina de pan blanca fuerte orgánica certificada de uno de los molinos más antiguos de Gran Bretaña. Hecha con trigo seleccionado alto en proteínas, esta harina ofrece un excelente desarrollo de gluten para pizza, pan y pasteles.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialFermentación media adecuada para harina orgánica
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
W & H Marriage & Sons Organic Strong White es fuerza W280, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 60–68%, y 62% de absorción. Harina de pan blanca fuerte orgánica certificada de uno de los molinos más antiguos de Gran Bretaña. Hecha con trigo seleccionado alto en proteínas, esta harina ofrece un excelente desarrollo de gluten para pizza, pan y pasteles. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación media adecuada para harina orgánica
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