W & H Marriage & Sons Organic Strong White

Name: W & H Marriage & Sons Organic Strong White
Brand: W & H Marriage & Sons

StarktStorbritannien

Marriage's ekologiska starka vetemjöl, cirka 13 % protein. Ekologiskt brittiskt starkt vetemjöl för bröd och pizza. Protein anges i butiksinfo; inget Chopin W.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 24–48 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Marriage's ekologiska starka vetemjöl, cirka 13 % protein. Ekologiskt brittiskt starkt vetemjöl för bröd och pizza. Protein anges i butiksinfo; inget Chopin W.

Jäsningsintervall för W & H Marriage & Sons Organic Strong White

Katalogfönstret för W & H Marriage & Sons Organic Strong White är 24–48 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.