Molino Paolo Mariani Gluten free

Name: Molino Paolo Mariani Gluten free
Brand: Molino Paolo Mariani

Miscela senza glutine per pane e pizza, con farina di riso e amido di riso, mais e fecola di patate; psillio, destrosio, idrossipropilmetilcellulosa, inulina di cicoria e lecitina di girasole.

Contiene: riso, riso (amido), mais (amido), altro cereale (amido), psillio, addensante (HPMC, xantano, guar), altri ingredienti e zucchero

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.

Miscela senza glutine per pane e pizza, con farina di riso e amido di riso, mais e fecola di patate; psillio, destrosio, idrossipropilmetilcellulosa, inulina di cicoria e lecitina di girasole.