Molino Paolo Mariani Gluten free

Name: Molino Paolo Mariani Gluten free
Brand: Molino Paolo Mariani

Glutenfri mix för bröd och pizza, med rismjöl samt ris-, majs- och potatisstärkelse; psyllium, dextros, hydroxipropylmetylcellulosa, cikoriainulin och solroslecitin.

Innehåller: ris, ris (stärkelse), majs (stärkelse), annat sädesslag (stärkelse), psyllium, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), övriga ingredienser, socker

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.

Glutenfri mix för bröd och pizza, med rismjöl samt ris-, majs- och potatisstärkelse; psyllium, dextros, hydroxipropylmetylcellulosa, cikoriainulin och solroslecitin.