Molino Paolo Mariani Gluten free

Name: Molino Paolo Mariani Gluten free
Brand: Molino Paolo Mariani

Glutenvrije mix voor brood en pizza, met rijstmeel en rijst-, maïs- en aardappelzetmeel; psyllium, dextrose, hydroxypropylmethylcellulose, cichorei-inuline en zonnebloemlecithine.

Bevat: rijst, rijst (zetmeel), maïs (zetmeel), ander graan (zetmeel), psyllium, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), overige ingrediënten, suiker

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.

Glutenvrije mix voor brood en pizza, met rijstmeel en rijst-, maïs- en aardappelzetmeel; psyllium, dextrose, hydroxypropylmethylcellulose, cichorei-inuline en zonnebloemlecithine.