Molino Paolo Mariani Gluten free

Name: Molino Paolo Mariani Gluten free
Brand: Molino Paolo Mariani

Gluten-free mix for bread and pizza, with rice flour and rice, corn and potato starches; psyllium, dextrose, hydroxypropyl methylcellulose, chicory inulin and sunflower lecithin.

Obsahuje: rýžová, rýžová (škrob), kukuřičná (škrob), ostatní obiloviny (škrob), psyllium, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), ostatní ingredience a cukr

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.

Gluten-free mix for bread and pizza, with rice flour and rice, corn and potato starches; psyllium, dextrose, hydroxypropyl methylcellulose, chicory inulin and sunflower lecithin.