Molino Paolo Mariani Gluten free
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy, z mąką ryżową oraz skrobią ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną; psyllium, dekstrozą, hydroksypropylometylocelulozą, inuliną z cykorii i lecytyną słonecznikową.
Zawiera: ryż, ryż (skrobia), kukurydza (skrobia), inne zboże (skrobia), babka płesznik (psyllium), zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), inne składniki i cukier
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy, z mąką ryżową oraz skrobią ryżową, kukurydzianą i ziemniaczaną; psyllium, dekstrozą, hydroksypropylometylocelulozą, inuliną z cykorii i lecytyną słonecznikową.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gluten free vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
4.6%12%+7.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Gluten free vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gluten free | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 4.6% | 12%+7.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |