T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
La farina di grano tenero francese standard - quella con cui si fanno le baguette. La T65 (0,65% di ceneri) offre più sapore e carattere rispetto alle farine a estrazione inferiore. Certificata CRC e Red Label, 100% grano francese. Perfetto equilibrio del glutine per un impasto estensibile senza eccessiva elasticità. Se vuoi autentiche baguette francesi, questa è la farina.
Idratazione ottimale: 65% – 75%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-6 orea 22°C
TestatoCommunity: 4-6 ore al caldo per baguette T65.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) è forza W200, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–75%, e 58% di assorbimento. La farina di grano tenero francese standard - quella con cui si fanno le baguette. La T65 (0,65% di ceneri) offre più sapore e carattere rispetto alle farine a estrazione inferiore. Certificata CRC e Red Label, 100% grano francese. Perfetto equilibrio del glutine per un impasto estensibile senza eccessiva elasticità. Se vuoi autentiche baguette francesi, questa è la farina. Fermenta al meglio per 4–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Community: 4-6 ore al caldo per baguette T65.