T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
De standaard Franse broodbloem - de bloem waar baguettes van worden gemaakt. T65 (0,65% as) biedt meer smaak en karakter dan bloem met een lagere uitmalingsgraad. CRC en Red Label gecertificeerd, 100% Franse tarwe. Perfecte glutenbalans voor een rekbaar deeg zonder overmatige elasticiteit. Als je authentieke Franse baguettes wilt bakken, is dit de bloem die je zoekt.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-6 uurom 22°C
GetestCommunity: 4-6 uur warm voor T65 baguette.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) is W200 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 58% absorptie. De standaard Franse broodbloem - de bloem waar baguettes van worden gemaakt. T65 (0,65% as) biedt meer smaak en karakter dan bloem met een lagere uitmalingsgraad. CRC en Red Label gecertificeerd, 100% Franse tarwe. Perfecte glutenbalans voor een rekbaar deeg zonder overmatige elasticiteit. Als je authentieke Franse baguettes wilt bakken, is dit de bloem die je zoekt. Het fermenteert het beste gedurende 4–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community: 4-6 uur warm voor T65 baguette.