T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
A farinha de pão francesa padrão - aquela com que as baguetes são feitas. A T65 (0,65% de cinzas) oferece mais sabor e personalidade do que farinhas de menor extração. Certificada CRC e Red Label, 100% trigo francês. Equilíbrio de glúten perfeito para uma massa extensível sem elasticidade excessiva. Se você quer baguetes francesas autênticas, esta é a farinha.
Hidratação ideal: 65% – 75%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-6 horasa 22°C
TestadoComunidade: 4-6h quente para baguete T65.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) é força W200, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%, e 58% de absorção. A farinha de pão francesa padrão - aquela com que as baguetes são feitas. A T65 (0,65% de cinzas) oferece mais sabor e personalidade do que farinhas de menor extração. Certificada CRC e Red Label, 100% trigo francês. Equilíbrio de glúten perfeito para uma massa extensível sem elasticidade excessiva. Se você quer baguetes francesas autênticas, esta é a farinha. Fermenta melhor por 4–6 horas a temp. ambiente (22°C). Comunidade: 4-6h quente para baguete T65.