Foricher Les MoulinsT65 (Baguette)
A farinha de pão francesa padrão - aquela com que as baguetes são feitas. A T65 (0,65% de cinzas) oferece mais sabor e personalidade do que farinhas de menor extração. Certificada CRC e Red Label, 100% trigo francês. Equilíbrio de glúten perfeito para uma massa extensível sem elasticidade excessiva. Se você quer baguetes francesas autênticas, esta é a farinha.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
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Foricher Les Moulins T65 (Baguette) é força W200, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%, e 58% de absorção. A farinha de pão francesa padrão - aquela com que as baguetes são feitas. A T65 (0,65% de cinzas) oferece mais sabor e personalidade do que farinhas de menor extração. Certificada CRC e Red Label, 100% trigo francês. Equilíbrio de glúten perfeito para uma massa extensível sem elasticidade excessiva. Se você quer baguetes francesas autênticas, esta é a farinha. Fermenta melhor por 4–6 horas a temp. ambiente (22°C). Comunidade: 4-6h quente para baguete T65.