その他中力フランス
T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
フランスの標準的なパン用粉で、まさに baguettes を作るためのもの。T65（灰分0.65%）は、精製度の高い粉よりも豊かな風味と個性をもたらしてくれる。CRC と Red Label の認証を受けた100%フランス産小麦を使用。グルテンのバランスが絶妙で、余計な弾力を出さずに伸びの良い生地が作れる。本物のフランス風 baguettes を焼きたいなら、この粉で決まり。
W値
200W
中力P/L比
0.55
タンパク質
11.5%
加水率最適な加水率
65-75%
最適な加水率: 65% – 75%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
75%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
6h最大
コミュニティ推奨：T65 baguette 向け、常温で4〜6時間。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette)は強度 W200, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–75%, および 吸水率 58%です。 フランスの標準的なパン用粉で、まさに baguettes を作るためのもの。T65（灰分0.65%）は、精製度の高い粉よりも豊かな風味と個性をもたらしてくれる。CRC と Red Label の認証を受けた100%フランス産小麦を使用。グルテンのバランスが絶妙で、余計な弾力を出さずに伸びの良い生地が作れる。本物のフランス風 baguettes を焼きたいなら、この粉で決まり。 常温（22°C）で4〜6時間発酵させるのが最適です。 コミュニティ推奨：T65 baguette 向け、常温で4〜6時間。