T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
Das Standard-Französische-Brotmehl – woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-6 Stundenbei 22°C
GetestetCommunity: 4-6h warm für T65 Baguette.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Tolles Backergebnis?
Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) ist W200 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–75%, und 58% Wasseraufnahme. Das Standard-Französische-Brotmehl – woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl. Optimale Gärung über 4–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Community: 4-6h warm für T65 Baguette.