Foricher Les MoulinsT65 (Baguette)
Das Standard-Französische-Brotmehl, woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
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Foricher Les Moulins T65 (Baguette) ist W200 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–75%, und 58% Wasseraufnahme. Das Standard-Französische-Brotmehl, woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl. Optimale Gärung über 4–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Community: 4-6h warm für T65 Baguette.