Foricher Les Moulins T65 (Baguette)

Name: Foricher Les Moulins T65 (Baguette)
Brand: Foricher Les Moulins

MittelFrankreich

Französisches Weizenmehl T65 mit 11% Protein. Ohne Zusätze, für Baguettes und andere Brote.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–6 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 8 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.

Französisches Weizenmehl T65 mit 11% Protein. Ohne Zusätze, für Baguettes und andere Brote.

Fermentationsspanne von Foricher Les Moulins T65 (Baguette)

Das Katalogfenster für Foricher Les Moulins T65 (Baguette) ist 4–6 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.