T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
Das Standard-Französische-Brotmehl – woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl.
Optimale Hydratation: 65% – 75%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 2-7 Stundenbei 22°C
GetestetDas Standard-Französische-Brotmehl. Lange Fermentation für traditionelle Baguette-Herstellung.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) ist W200 Stärke, 11.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 65–75%, und 58% Wasseraufnahme. Das Standard-Französische-Brotmehl – woraus Baguettes hergestellt werden. T65 (0,65 % Asche) bietet mehr Geschmack und Charakter als Mehle mit niedrigerem Ausmahlungsgrad. CRC- und Red Label-zertifiziert, 100 % französischer Weizen. Perfekte Glutenbalance für dehnbaren Teig ohne übermäßige Elastizität. Wenn Sie authentische französische Baguettes möchten, ist dies das Mehl. Optimale Gärung über 2.1–6.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Das Standard-Französische-Brotmehl. Lange Fermentation für traditionelle Baguette-Herstellung.