T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
La harina de pan francesa estándar: con la que se hacen las baguettes. La T65 (0,65% de cenizas) proporciona más sabor y carácter que las harinas de menor extracción. Certificada CRC y Red Label, 100% trigo francés. Equilibrio perfecto de gluten para una masa extensible sin elasticidad excesiva. Si quieres auténticas baguettes francesas, esta es la harina.
Hidratación óptima: 65% – 75%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 2-7 horasa 22°C
ProbadoLa harina de pan francesa estándar. Fermentación larga para el proceso tradicional de la baguette.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) es fuerza W200, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–75%, y 58% de absorción. La harina de pan francesa estándar: con la que se hacen las baguettes. La T65 (0,65% de cenizas) proporciona más sabor y carácter que las harinas de menor extracción. Certificada CRC y Red Label, 100% trigo francés. Equilibrio perfecto de gluten para una masa extensible sin elasticidad excesiva. Si quieres auténticas baguettes francesas, esta es la harina. Fermenta mejor durante 2.1–6.6 horas a temperatura ambiente (22°C). La harina de pan francesa estándar. Fermentación larga para el proceso tradicional de la baguette.