T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
La farine de tradition française par excellence, celle utilisée pour les baguettes. La T65 (0,65 % de taux de cendres) apporte plus de goût et de caractère que les farines moins extraites. Certifiée CRC et Label Rouge, 100 % blé français. Un équilibre de gluten parfait pour une pâte extensible sans excès d'élasticité. Si tu veux faire de vraies baguettes françaises, c'est la farine qu'il te faut.
Hydratation optimale: 65% – 75%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-6 heuresà 22°C
TestéAvis de la communauté : 4-6h à température ambiante pour une baguette T65.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) est force de W200, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 65–75 %, et 58 % d'absorption. La farine de tradition française par excellence, celle utilisée pour les baguettes. La T65 (0,65 % de taux de cendres) apporte plus de goût et de caractère que les farines moins extraites. Certifiée CRC et Label Rouge, 100 % blé français. Un équilibre de gluten parfait pour une pâte extensible sans excès d'élasticité. Si tu veux faire de vraies baguettes françaises, c'est la farine qu'il te faut. Il fermente de manière optimale pendant 4–6 heures à temp. ambiante (22°C). Avis de la communauté : 4-6h à température ambiante pour une baguette T65.