T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
프랑스 표준 제빵용 밀가루로, 바게트를 만드는 데 사용된다. T65(회분 0.65%)는 낮은 추출률의 밀가루보다 풍미와 특성이 더 좋다. CRC 및 Red Label 인증을 받았으며, 100% 프랑스 밀로 만들어졌다. 과도한 탄력 없이 신장성 있는 반죽을 위한 완벽한 글루텐 균형을 제공한다. 정통 프랑스 바게트를 원한다면 이 밀가루를 사용해라.
최적 가수율: 65% – 75%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-6 시간온도 22°C
검증됨커뮤니티: T65 바게트용 4-6시간 따뜻한 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette)은(는) W200 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 58% 흡수율입니다. 프랑스 표준 제빵용 밀가루로, 바게트를 만드는 데 사용된다. T65(회분 0.65%)는 낮은 추출률의 밀가루보다 풍미와 특성이 더 좋다. CRC 및 Red Label 인증을 받았으며, 100% 프랑스 밀로 만들어졌다. 과도한 탄력 없이 신장성 있는 반죽을 위한 완벽한 글루텐 균형을 제공한다. 정통 프랑스 바게트를 원한다면 이 밀가루를 사용해라. 실온 (22°C)에서 4–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티: T65 바게트용 4-6시간 따뜻한 발효.