T65 (Baguette)
Foricher Les Moulins
Standardowa francuska mąka chlebowa - z niej robi się bagietki. T65 (0.65% popiołu) zapewnia więcej smaku i charakteru niż mąki o niższej ekstrakcji. Certyfikat CRC i Red Label, 100% francuska pszenica.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneSpołeczność: 4-6h w cieple dla bagietki T65.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Foricher Les Moulins T65 (Baguette) to o sile W200, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 65–75%, i 58% absorpcji. Standardowa francuska mąka chlebowa - z niej robi się bagietki. T65 (0.65% popiołu) zapewnia więcej smaku i charakteru niż mąki o niższej ekstrakcji. Certyfikat CRC i Red Label, 100% francuska pszenica. Najlepiej fermentuje przez 4–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Społeczność: 4-6h w cieple dla bagietki T65.