DivellaManitoba
Farina di forza Manitoba tipo 0 da grano nordamericano e canadese. Alto contenuto proteico con eccellente elasticità, ideale per lievitati a lunga fermentazione, croissant, brioche e pizza che richiedono tempi di lievitazione prolungati.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Divella Manitoba è una farina di tipo 0, forza W300, 14.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 60–70%, e 65% di assorbimento. Farina di forza Manitoba tipo 0 da grano nordamericano e canadese. Alto contenuto proteico con eccellente elasticità, ideale per lievitati a lunga fermentazione, croissant, brioche e pizza che richiedono tempi di lievitazione prolungati. Fermenta al meglio per 24–72 ore a frigo (4°C). Ideale per metodi indiretti con biga o poolish
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