Manitoba
Divella
Starkt Tipo 0 Manitoba-mjöl av nordamerikanskt och kanadensiskt vete. Hög proteinhalt med utmärkt elasticitet, perfekt för bakverk med lång jäsningstid, croissanter, brioche och pizza som kräver lång jäsning.
Optimal hydrering: 60% – 70%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.65% |
Divella Manitoba är ett typ 0-mjöl, W300-styrka, 14.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 60–70%, och 65% absorption. Starkt Tipo 0 Manitoba-mjöl av nordamerikanskt och kanadensiskt vete. Hög proteinhalt med utmärkt elasticitet, perfekt för bakverk med lång jäsningstid, croissanter, brioche och pizza som kräver lång jäsning. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Bäst för indirekta metoder med biga eller poolish
manitoba, strong, long-fermentation, enriched-doughs, brioche, croissant