타입 0강함이탈리아
DivellaManitoba
북미 및 캐나다산 밀로 만든 강력분 타입 0 마니토바 밀가루. 높은 단백질 함량과 뛰어난 탄성으로, 장시간 발효 페이스트리, 크루아상, 브리오슈, 긴 발효 피자에 적합합니다.
Divella Manitoba은(는) 0 타입 밀가루, W300 강도, 14.5% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 65% 흡수율입니다. 북미 및 캐나다산 밀로 만든 강력분 타입 0 마니토바 밀가루. 높은 단백질 함량과 뛰어난 탄성으로, 장시간 발효 페이스트리, 크루아상, 브리오슈, 긴 발효 피자에 적합합니다. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 비가 또는 풀리쉬를 이용한 간접 반죽법에 최적입니다.
manitoba, strong, long-fermentation, enriched-doughs, brioche, croissant