Manitoba
Divella
Sterke Type 0 Manitoba bloem van Noord-Amerikaanse en Canadese tarwe. Hoog eiwitgehalte met uitstekende elasticiteit, ideaal voor gerezen degen met lange fermentatietijden, croissants, brioche en pizza die een lange rijstijd vereisen.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
GetestBest for indirect methods with biga or poolish
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.65% |
flourDetail.seoSummary Sterke Type 0 Manitoba bloem van Noord-Amerikaanse en Canadese tarwe. Hoog eiwitgehalte met uitstekende elasticiteit, ideaal voor gerezen degen met lange fermentatietijden, croissants, brioche en pizza die een lange rijstijd vereisen. flourDetail.seoFermentation Best for indirect methods with biga or poolish
manitoba, strong, long-fermentation, enriched-doughs, brioche, croissant