DivellaManitoba
Sterke Type 0 Manitoba bloem van Noord-Amerikaanse en Canadese tarwe. Hoog eiwitgehalte met uitstekende elasticiteit, ideaal voor gerezen degen met lange fermentatietijden, croissants, brioche en pizza die een lange rijstijd vereisen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Divella Manitoba is een type 0 bloem, W300 sterkte, 14.5% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%, en 65% absorptie. Sterke Type 0 Manitoba bloem van Noord-Amerikaanse en Canadese tarwe. Hoog eiwitgehalte met uitstekende elasticiteit, ideaal voor gerezen degen met lange fermentatietijden, croissants, brioche en pizza die een lange rijstijd vereisen. Het fermenteert het beste gedurende 24–72 uur bij koelkast (4°C). Het beste voor indirecte methoden met biga of poolish
manitoba, strong, long-fermentation, enriched-doughs, brioche, croissant