Mulino CaputoOro
Oro è una delle farine più forti attualmente a listino di Caputo: 15% di proteine, W da 370 a 400, P/L da 0,50 a 0,65, tipo 0. Questa fascia di forza si sovrappone al territorio di Manitoba e Americana e si presta a lunghe fermentazioni, o a rinforzare una farina più debole in un blend, piuttosto che a un impasto veloce da sola. Nota che la fascia di P/L è più ampia del solito 0,50-0,60 di Caputo, quindi c'è più margine di variazione da lotto a lotto. Si tratta di un sacco professionale da 25 kg senza formato al dettaglio. Non è pubblicato alcun dato sull'assorbimento.
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Mulino Caputo Oro è una farina di tipo 0, forza W385, 15% di proteine, e un rapporto P/L di 0.57. Oro è una delle farine più forti attualmente a listino di Caputo: 15% di proteine, W da 370 a 400, P/L da 0,50 a 0,65, tipo 0. Questa fascia di forza si sovrappone al territorio di Manitoba e Americana e si presta a lunghe fermentazioni, o a rinforzare una farina più debole in un blend, piuttosto che a un impasto veloce da sola. Nota che la fascia di P/L è più ampia del solito 0,50-0,60 di Caputo, quindi c'è più margine di variazione da lotto a lotto. Si tratta di un sacco professionale da 25 kg senza formato al dettaglio. Non è pubblicato alcun dato sull'assorbimento.
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