Mulino CaputoOro
La Oro es una de las harinas más fuertes que Caputo ofrece actualmente: 15% de proteína, W de 370 a 400, P/L de 0.50 a 0.65, tipo 0. Ese rango de fuerza se solapa con el territorio de la Manitoba y la Americana, y apunta a fermentaciones largas, o a reforzar una harina más débil en una mezcla, en lugar de usarse sola para una masa rápida. Ten en cuenta que la franja de P/L es más amplia que el habitual 0.50 a 0.60 de Caputo, por lo que hay más margen para variaciones entre lotes. Es un saco profesional de 25 kg sin formato para venta al por menor. No se publica la absorción.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Mulino Caputo Oro es una harina tipo 0, fuerza W385, 15% de proteína, y una relación P/L de 0.57. La Oro es una de las harinas más fuertes que Caputo ofrece actualmente: 15% de proteína, W de 370 a 400, P/L de 0.50 a 0.65, tipo 0. Ese rango de fuerza se solapa con el territorio de la Manitoba y la Americana, y apunta a fermentaciones largas, o a reforzar una harina más débil en una mezcla, en lugar de usarse sola para una masa rápida. Ten en cuenta que la franja de P/L es más amplia que el habitual 0.50 a 0.60 de Caputo, por lo que hay más margen para variaciones entre lotes. Es un saco profesional de 25 kg sin formato para venta al por menor. No se publica la absorción.
very-strong, long-fermentation, professional, type-0, italian